Прогресс
Органические красители имеют некоторые положительные свойства
Так ли вредны органические красители, как все об этом думают? Американский исследователь из Университета Орегона Гейл Орнер готова поспорить с этим утверждением. Орнер провела серию опытов, на основе которых сформировались довольно неожиданные выводы – у красителей есть и положительные качества.
Токсиколог провела необычный опыт: в корм радужной форели она подмешала канцерогены дибензопирен (или афлатоксин), а также добавила к ним красители «красный очаровательный» (он же E129) и «индиго-кармин» (он же E132). Радужная форель часто используется для моделирования раковых заболеваний. Каждый месяц одной группе рыб выдавались канцерогены с красителями, другой — без них.
По прошествии девяти месяцев Гейл обнаружила, что в случае, когда рыбы питались сочетанием афлатоксина с одним из красителей, у них наблюдалось на 50% меньше злокачественных опухолей печени, чем у тех, что поедали одни канцерогены, пишет сайт news.mail.ru.
А у форели, что съедала смесь корма с дибензопиреном и «красным очаровательным», в два раза реже встречался рак желудка и на 40% меньше были распространены опухоли печени. «Возможно, пищевые красители не так уж и вредны, как считают многие люди», — заметила в этой связи Орнер.
При этом в пресс-релизе университета Гейл подчёркивает, что это не значит, будто надо в огромных количествах поедать окрашенные конфеты и пить цветные напитки. Для начала необходимо определить механизм их воздействия на организм в сочетании с канцерогенами. Сейчас считается, что красители образуют комплексы с канцерогенными соединениями, блокируя таким образом их действие, уточняет журнал «Мембрана».
30.04.2008, 16:10