Дела житейские

Меню на праздничный стол в год Огненной Собаки

До Нового года - считанные дни. Конечно, год Огненной Собаки - по восточному календарю - на самом деле будут встречать еще через месяц с лишним. Можно, не изобретая велосипед, выпить под бой курантов шампанское "Советское" и закусить салатом оливье и жареной курицей. Для тех же, кто по зову души замахнулся на новогодний стол "по-китайски", мы решили посчитать, во сколько он обойдется.

Китайцы миниатюрные с виду, но едят много. Хозяйке на заметку: праздничное застолье по-китайски традиционно состоит из восьми смен блюд. Четких различий в том, какие блюда будут на праздничном столе китайской семьи в год Собаки или, скажем, в уходящий год Петуха, немного. Да и не будем мы слепо копировать чужие традиции. Тем более что в этом году они диктуют отказаться от птицы на праздничном столе. Поскольку Петух и Собака не слишком дружны. Да, касательно разговоров о том, что нужно потрафить Собаке и "украсить" стол косточками или ребрышками. Товарищи, не верьте непроверенным данным. Китайцы дружно рассмеялись мне в лицо, когда услышали вопрос о костях.

Теперь о главном. Адептам китайской кухни придется отказаться от хлеба. Поскольку его должен заменить вареный рис. Килограммовая упаковка обычного белого риса отечественного производства стоит недорого - от 20 до 50 рублей. Тайваньский обойдется в 120 рублей.

Непременным элементом праздничного стола являются блюда из свинины. Скажем, голубцы или запеченный в специях молочный поросенок. Юная свинка в охлажденном виде обойдется от 300 рублей за кг. Опять же согласно традиции необходимо блюдо из говядины, скажем, в кисло-сладком соусе. Говяжья вырезка стоит от 150 рублей за кг. А баночка соуса (не будем же мы утруждать себя его приготовлением) обойдется еще в 60 рублей. Если речь зашла о соусах, не забудьте о существовании соевого. Он стоит от 40 рублей и выше. В качестве гарнира китайцы привыкли поедать отваренные и слегка прожаренные, оттого хрустящие качанчики брокколи. Килограмм такой капусты стоит на рынке 150 рублей.

Какой новогодний стол без китайских пельменей! Начинкой для них может быть привычный нам мясной фарш, а также креветки или даже овощи. К слову, пельмени у китайцев символизируют "остаток". В том смысле, чтобы у вас после каждой траты что-то да оставалось. И еще. В один из пельмешков повар-китаец прячет монетку. Считается, что тот, кто найдет ее во время трапезы, сказочно разбогатеет в следующем году. Пельмени можно лепить в добровольно-принудительном порядке. Если сил на кулинарное творчество нет, то можно купить полуфабрикаты. Килограммовая упаковка пельменей ручной работы из телячьего фарша обойдется в 100 рублей. Плюс монетка любого достоинства, которую вам надо будет незаметно затолкнуть в пельмень.

Еще одним символом богатства считается карп, который также непременно будет на праздничном столе рядового китайца. Эта рыба, приготовленная на пару, может идти с ростками бамбука в качестве гарнира. Килограмм карпа стоит 100-150 рублей. Бамбук можно вырастить у себя на подоконнике, но это уже поздно. Купить его можно в супермаркете.

Если удастся раздобыть корень лотоса, то можно приготовить горячую закуску. Потушить его с кинзой, чесноком и перцем чили. Добавить свинину (150 рублей за кг) и свежую стручковую фасоль. Зелень на любом рынке неизменно стоит 10 рублей за пучок. А вот на свежую фасоль придется потратиться, в ближайшем супермаркете мы обнаружили ее по 400 рублей за кило, но вам столько не понадобится.

Алкогольная тематика у китайцев очень скудна. За уходящий год можно поднять стопку рисовой водки или кружку светлого ячменного пива, или бокал сливового вина. Бутылка рисовой водки стоит от 500 до 1500 рублей. А бутыль китайского пива - 60 рублей.

Подведем итоги. Для встречи Нового года Огненной Собаки с соблюдением китайских кулинарных ритуалов можно уложиться приблизительно в 1500-2000 рублей (правда, без алкоголя). Цена вполне приемлемая не только для китайской, но и средней российской семьи. Только хлопот больше.

Наталья ГРИДНЕВА

"Известия"

30.12.2005, 00:32