Россия
Как сохранить продукты свежими больше 100 лет
Российские ученые выяснили, при каких условиях нужно хранить продукты, чтобы они оставались свежими больше ста лет. Результатами их исследований заинтересовался мэр Воркуты. Возможно, первый в России промышленный склад продуктов в вечной мерзлоте появится именно в этом городе.
Федеральное агентство по госрезервам, совместно с Российской академией сельхознаук (РАСХН) и клубом "Приключение" Дмитрия Шпаро провело экспедицию к продуктовому складу в вечной мерзлоте на Таймыре. На этом складе хранятся продукты, произведенные в 1900, 1974, 1980 и 2004 годах. Ученые проводят эксперимент по длительному хранению продуктов в вечной мерзлоте. Если эксперимент удастся, то в "естественных холодильниках" можно будет хранить запасы для жителей Крайнего Севера и даже часть госрезерва страны.
В минувшую пятницу ученые РАСХН представили результаты научных исследований 36 наименований продуктов. "Слабым звеном" были признаны продукты с большим содержанием жира. Качество остальной продукции (в том числе щей с кашей и мясом 1900 года) было такое же, как и в год производства. Причина сохранности - температура от -31 до -37 градусов без резких колебаний. Директор НИИ проблем хранения Вячеслав Яковлев сообщил "Известиям", что искусственно создать подобные условия хранения возможно, однако это будет слишком дорого. По мнению Яковлева, склады в вечной мерзлоте существенно удешевят "северный завоз". А вот уверенности в целесообразности хранения в тундре части госрезерва пока нет.
Результатами эксперимента заинтересовался мэр Воркуты Игорь Шпектор. Он готов предоставить место в городе для аналогичного склада, в который можно было бы поместить часть госрезерва страны.
"Известия"
09.09.2005, 00:49